Il metabisolfito di sodio è una polvere cristallina bianca o gialla o un piccolo cristallo, con forte odore di SO2, peso specifico di 1,4, solubile in acqua, la soluzione acquosa è acida, il contatto con acido forte rilascerà SO2 e genererà sali corrispondenti, molto tempo nell'aria , sarà ossidato a na2s2o6, quindi il prodotto non può sopravvivere a lungo.Quando la temperatura è superiore a 150 ℃, l'SO2 verrà decomposto. Il metabisolfito di sodio viene trasformato in polvere e viene quindi utilizzato in un'ampia varietà di usi, dai conservanti al trattamento dell'acqua.Wit-stone porta tutte le forme e i gradi di metabisolfito di sodio.